班兰戚风 Pandan Chiffon

07/09/2011 星期三

 

最近的我烘培‘木’真不是盖的，三天两头就做戚风蛋糕，一直上网打印了不同口味的戚风蛋糕食谱，就要‘起笑’了 

昨天请了mc去拔牙，然后得空在家里搅了香兰叶汁煮金瓜kaya，留了一些准备做戚风蛋糕。 今天放工后兴致勃勃的马上开炉做我期待的蛋糕。 这是第三次做戚风蛋糕，终于满意了，因为够软哦！烤好在倒扣时，女儿就一直问可以吃了吗？ 因为烤时香味溢满整间家哦！

 

材料A

蛋黄 5 粒

幼糖 50g

沙拉油 40 g

低粉 100g

Pandan 精华 75g （我放85g）

材料B

蛋白 5 粒

幼糖 40g

 

做法 ：
1） 材料A -蛋黄+幼糖搅拌成变色然后加入pandan精华及沙拉油搅匀，过后加入低粉搅拌，记得加入低粉搅拌的方向要一致哦！
2） 材料B - 蛋白+幼糖打至发泡，分三次加入做法（1）轻轻搅匀。
3） 倒入模型放进烤炉前离桌1寸然后松手放下。这样做可以去除一些大泡泡，这样烤出来的蛋糕就会很美啦！
4）中下层 170度 40分钟 （我是150度 下火10分钟，145度上下火 30分钟）