肥妈妈的天地: 2011

2011年11月28日星期一

2011 念洁四岁生日

27/11/2011 星期天

提早两天替女儿庆祝四岁生日，父母刚好从家乡出来，所以就在家为女儿庆祝生日，准备了火锅餐来吃。第一次做火锅还蛮多工的，要熬汤头，洗和切的，忙了一个早上呢！全部材料买一点加起来就真的很多了。
一眨眼我女儿就四岁了，今年开始去上学所以很多古灵精怪的动作，越大小姐脾气也越坏，往往我会被她气到头冒三丈，偶尔看她可爱的脸蛋我就会会心一笑，越大越有女孩的样子了，也爱美多了，还会选衣服穿呢！也会要求买这个那个的

这次我还是亲手做了一粒pandan layer cake给女儿当生日蛋糕，上面摆放了女儿要求的草莓，不用涂cream容易的多了

祝念洁生日快乐+快快乐乐+快高长大
P/S　：　吃了蛋糕后想拍张全家福，结果女儿发脾气怎样都不肯拍，气死我了

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这儿放上Pandan Layer Cake的食谱

材料：

7“ 戚风海绵蛋糕 - 1 个（切成三片）

（A）

燕菜粉=10g

糖=250g（我放150g甜度刚刚好可以再加１０ｇ）

水=900ml

（B）

Hoen Kwe Flour=1包（85g）

椰浆=300g

水+班兰叶（搅烂）=100g

做法：

1。将（A）料煮滚

2。（B）料混合一起搅均。倒入（1）里

3。煮至浓稠。4。待冷一些一层一层的倒入海绵蛋糕里

放入冰箱冷却才切。

2011年11月1日星期二

30/10/2011 星期天
33岁的生日，既然是自己亲手做了蛋糕给自己庆祝，还是星期六晚上趁孩子睡着了我才涂cream的，做好已经十一点多了。其实很累想睡觉，但是为了那四通miss call我失眠了。
话说我父亲大人九月尾到政府大医院抽点肉出来化验，医生和我讲如果化验出来没事的话就两个月后才来看报告，如果有事的话，cancer也没有这样快扩散，当时我听了都傻掉也不要理会他的话咯！出来后我又问了misi，misi讲如果有事会提早来电通知的。
那四通miss call就是政府大医院打电话给我的，我陪孩子睡觉没有接到电话，时间是晚上九点多哦 ! 政府部门这样迟还上班吗？我很有疑问咯！我打回去又打不到。当时忐忑不安的心一直让我胡思乱想。

就是睡不着所以我就爬网，遇见我的ｂｕｄｄｙ，我就和她讲，他叫我不要想这样多，星期一打去问一问。
12点一过就是我的生日咯！fb wall post就陆陆续续有祝福了，真的好开心耶！感恩

我又来献丑了，这次的蛋糕体做的不够发，装饰cream的时间拉太久了，所以cream都要溶化了，涂到我满头大汗。
做了女儿爱吃的巧克力口味蛋糕体，内陷是蓝莓酱，上面就用oreo饼干来装饰。
祝我生日快乐+心想事成+健健康康

我家木头有工作所以下午四点多才回到，女儿就迫不及待要吃蛋糕了。

以下的照片是孩子们在家玩乐拍的

后记：星期一早上我打了一通电话去大医院问，misi很惊讶我是晚上九点多收到miss call，她讲晚上根本没有人上班的啊！见鬼咯！吓死我了。然后我顺便问我爸爸的报告怎样了，报告出来了，没事哦！　我的心终于松了一口气。

2011年10月12日星期三

翔威两岁生日

08/10/2011 星期六

为了儿子两岁的生日，我自己亲手做了一粒外形好丑但是充满爱心的blueberry蛋糕给他吹，结果儿子吹不灭，姐姐帮他吹了，哈哈！

见笑了～～

我才插好蜡烛要去拿点火机，儿子就手快把蜡烛给按下去，弄花了啦！

蛋糕体昨晚我就做好了，而且还做了两个哦！一个七寸一个五寸。

今天做半天回到家就准备开工涂cream，第一次做真的很紧张，加上不懂要从何下手就随便啦！涂到不均匀呢！

我要拍照时，儿子没有反应，因为他对蛋糕傍的choc chip迷上了一直在拿来吃

姐姐为弟弟唱了一首生日歌，切了蛋糕弟弟不吃拿来玩，姐姐就吃了一大片。

fresh cream和blueberry都好甜啊！难怪姐姐爱吃。

祝我家宝贝～翔威～生日快乐，快高长大

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这粒五寸的蛋糕我拿去奶妈家给他们吃。

星期五晚上也准备了荔枝燕菜糕。

2011年9月9日星期五

100%抹茶戚风蛋糕

08/09/2011 星期四

昨天放工去到奶妈家，问奶妈pandan戚风好吃吗？她讲很好吃耶！奶爸还吃了两片呢！他们都是我的白老鼠，每次我做的烘培都有他们份，奶妈的嘴巴很叼，所以只要她讲好吃的东西就是好吃，不好吃的她也是直接和我讲不好吃的。我喜欢这样的批评，我才有动力去做的更加好。是时候买戚风摸了，就和奶妈讲起，奶妈马上去厨房找出她的戚风摸型，他买来没有用过哦！而且还是我要买的尺寸勒！我又省起来不用买咯！带着戚风摸回家马上开炉咯！

而且我还上网学怎样空手脱模勒！

蛋糕体觉得有点湿，因为蛋黄和蛋白我比食谱的份量多一些咯！想到不要浪费嘛！

1）抹茶粉 10g，鲜奶80g，搅匀

2）与植物油60g，幼糖20g，盐1/8tsp 混合

3）筛入低粉70g，拌匀

4）接着加入蛋黄80g，搅匀

5）另，蛋白155g, 柠檬汁1/2tbsp, 幼糖60g

6) 打至硬性发泡后,分次加进蛋黄糊里拌匀

7) 倒入8寸中空摸里,放入已预热的烤箱

8) 中下层,180度烤约 45分钟（我是150度下火 10分钟，150度上下火 30分钟）

9) 出炉立即倒扣, 待凉才脱模

2011年9月8日星期四

班兰戚风 Pandan Chiffon

07/09/2011 星期三

最近的我烘培‘木’真不是盖的，三天两头就做戚风蛋糕，一直上网打印了不同口味的戚风蛋糕食谱，就要‘起笑’了

昨天请了mc去拔牙，然后得空在家里搅了香兰叶汁煮金瓜kaya，留了一些准备做戚风蛋糕。

今天放工后兴致勃勃的马上开炉做我期待的蛋糕。这是第三次做戚风蛋糕，终于满意了，因为够软哦！烤好在倒扣时，女儿就一直问可以吃了吗？因为烤时香味溢满整间家哦！

材料A

蛋黄 5 粒

幼糖 50g

沙拉油 40 g

低粉 100g

Pandan 精华 75g （我放85g）

材料B

蛋白 5 粒

幼糖 40g

做法：
1）材料A -蛋黄+幼糖搅拌成变色然后加入pandan精华及沙拉油搅匀，过后加入低粉搅拌，记得加入低粉搅拌的方向要一致哦！
2）材料B - 蛋白+幼糖打至发泡，分三次加入做法（1）轻轻搅匀。
3）倒入模型放进烤炉前离桌1寸然后松手放下。这样做可以去除一些大泡泡，这样烤出来的蛋糕就会很美啦！
4）中下层 170度 40分钟（我是150度下火10分钟，145度上下火 30分钟）

2011年9月5日星期一

巧克力橙汁雪芳蛋糕

3/09/2011 星期六

前几天做了巧克力戚风很干，不死心的我下午放工就回家开工做多一粒戚风蛋糕来看看，比之前那粒的好很多也比较软，还是要再接再厉做多几次才可以。最近的我迷上做分蛋法的蛋糕，最喜欢打蛋白霜然后和蛋黄混合那一部份

这个食谱我是在fb拿到的，材料我也是偷工减料了

材料A:幼糖=50g.水=60g.材料B:蛋黄=5粒。.溶化牛油=70g（我才放60g）溶化烘焙巧克力=60g（我用巧克力粉）浓缩橙汁=1 tbsp.材料C:面粉-150g（我用低粉）发粉=10g. esen vanila=1tsp（我没有放）（过筛）。材料D：蛋白=5个，幼糖=90g（打至软心发泡）。。做法：1.水和糖煮溶，离火，加入其余材料B搅均。2.将材料D分3次加入混合物里。3.最后加入材料C拌均。4.烤箱以180度烤40分钟或至熟。5.取出倒扣待冷，脱模

巧克力戚风蛋糕

1/09/2011 星期三

前两天做了原味海绵蛋糕和起司蛋糕给他们吃，后来外甥女要求我做巧克力口味的蛋糕，还要求上面放巧克力粒呢！想到我还没有做过戚风蛋糕就大胆一试吧！没有戚风摸就用普通圆摸做好了，想不到这样也可以喔！她们很赏脸的三两下就吃光光了，我姐讲比较干一点，怎样才可以把戚风蛋糕做到软软呢！请教一下有哪位姐妹懂啊

材料:
(A)
5粒蛋黄
90克幼糖
120克低筋面粉
1/4 茶匙盐
5汤匙食用油
2 汤匙可可粉

(B)
5粒蛋白
1 茶匙塔塔粉
90克幼糖 (我用80g)

做法：
1) 材料(A)中，将蛋黄，幼糖和食用油加入容器中。
2) 将此蛋黄混合液用手动打蛋器搅拌。
3) 将此混合液搅拌均匀之白黄色。这时候加入其他的材料(A)盐，可可粉搅拌。

4) 把低筋面粉过筛加入, 顺着一个方向，例如顺时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)搅拌面粉。
5) 这时候开始制作蛋白了。将蛋白加入电动打蛋器搅拌。
6) 单单蛋白打起来会显得有点粗糙。这时候加入塔塔粉和幼糖继续搅拌。
将蛋白打至湿性发泡，也就是蛋白被打蛋器拉起来时，会呈现弯曲的尖角。
7) 把打发好的蛋白加入之前的蛋黄混合液里搅拌。
确定蛋白和蛋黄混合液一定要搅拌均匀。
8) 将混合液倒入蛋糕模。(我的烤箱150度) 烘烤大约40分钟。
9) 烘烤完成后，将蛋糕模取出，然后马上倒立。这样子的话蛋糕就不会立刻凹陷。
10) 待蛋糕乘凉了之后，再将蛋糕取出就可享用了